玫瑰糖炸糕的做法-南京小吃培訓學校 
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玫瑰糖炸糕的做法

 玫瑰糖炸糕

玫瑰糖炸糕

  玫瑰糖炸糕是天津地區著名的傳統小吃之一。燙麵為皮,白糖、桔餅、玫瑰醬作餡,油炸而成。亦可用山楂、棗泥、豆沙為餡。外酥內糯,香甜適口.

  玫瑰糖炸糕的做法

  1.將2斤麵粉取出總量的三分之二放在盆中,然後用滾開水(100度),向麵盆中邊倒邊用筷子攪拌成黏糊狀,也就是所謂的湯麵。然後在摻入三分之一的麵粉和成麵團。

  2.然後將大麵團分成小麵團,再將每一個小麵團用手捏成下麵圖示的麵碗形狀。

  3.將紅糖、玫瑰糖摻入少量的麵粉,攪拌均勻。大約比例為(紅糖:玫瑰糖:麵粉 等於5 : 4 :1)。

  4.然後,將攪拌好的玫瑰紅糖餡分別放在捏好的麵碗中,然後,像包包子一樣將麵碗周沿捏在一起,拍成偏圓。

  5.然後,將鍋中放入適量的使用油,待油微微起泡時,將拍好的糖糕放在油鍋中炸製。

  6.炸製糖糕時,一定要注意控製好火候,開始要中火,然後續上幾個糖糕後,轉大火待糖糕微黃後,轉小火即可。

  注意事項

  包糖糕時,一定要注意周邊要捏緊,不然容易在炸製中容易漏糖。

  炸製糖糕時,要根據具體按情況控製火候,油量的多少,放得糖糕數量都有關係,總之火的大小要隨時轉換。

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