泡泡油糕的做法-南京小吃培訓 
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泡泡油糕的做法

 泡泡油糕

泡泡油糕

  泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的傳統小吃,其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅,餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟麵拌成的;麵是用開水、大油燙熟的富強粉,西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕,已上了金榜,小吃特點色澤乳白、表皮膨鬆,如輕紗製就、蟬翼捏成。

  泡泡油糕的做法

  1.將糕麵放入麵盆中,加入適量溫水(斷了涼的水就行),和成麵團。麵要軟些哦.

  2.和好的麵團分成小份放入籠屜蒸15分鍾.

  3.蒸好的麵團取出,手上蘸油整理成麵團。(這時的麵會很燙,小心手哦).

  4.整理好的麵團取小份,包入豆餡捏緊整圓壓扁。(手上一定要蘸足夠的油,會很粘手的).鍋內倒入足量的油,燒至8成熱,放入油糕胚,大火炸至金黃色撈出就可以開吃嘍

  注意事項

  1、油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的,如果涼了,好看的泡泡紗會癟掉,糖餡也會變硬嚴重影響口感。

  2、吃泡油糕,不可性急。性急者,咬一口便咽,易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部,揚肘用舌舔之,手中油糕的糖餡則又滴下,燙痛後心。

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