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洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦

洋芋擦擦

  洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統麵食之一。製造原料和程序都很簡略,它是將馬鈴薯切成稍粗的絲,再拌以幹麵粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層麵衣,然後上屜蒸熟。

  用不起眼的馬鈴薯做成的洋芋擦擦,色澤金黃的馬鈴薯泛著淡淡的油光,馬鈴薯的幽香彌漫開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用馬鈴薯裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味,遵從了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦,望文生義,是用馬鈴薯做的。食用時,盛入大碗,調入蒜泥、辣麵、醬、醋、蔥油或香油,在拌上克己的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用

  洋芋擦擦的做法

  1.所需材料

  2.除土豆外所有的菜切碎備用

  3.土豆用擦子刨成條狀備用。(不能衝水噢)

  4.刨好的土豆條放入盆子中,撒入少量幹麵粉,攪拌均勻,然後再撒入鹽和五香粉,攪拌均勻

  5.再次倒入幹麵粉,攪拌均勻

  6.鍋裏的水燒開後就可以上鍋蒸了,十分鍾就好

  7.蒸好出鍋後倒在案板上打散

  8.炒鍋放油,油熱後先下入蒜,然後可以放點辣椒麵,再放蔥、青紅椒,炒勻,調味,最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦,翻炒均勻就可以出鍋了

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