油煎鍋貼的做法-南京小吃培訓學校 
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油煎鍋貼的做法

 油煎鍋貼

油煎鍋貼

  油煎鍋貼,是中國出名的傳統小吃,歸於煎烙餡類的小食品。製造精巧,味道可口。依據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是細長餃子形狀,但天津鍋貼相似褡褳火燒。

  油煎鍋貼包製時一般是餡麵各半,呈月牙形。鍋貼底麵呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是群眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料謹慎、製造精密、質量優美而出名古城。製品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。

  油煎鍋貼的做法

  1.香菇,木耳,雞蛋,金針菇,胡蘿卜切丁,拌入肉末中,加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。

  2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油,小火加熱。擺入餃子(生餃子),蓋上鍋蓋小火煎3分鍾,然後開鍋加小半碗水(涼水),蓋上鍋蓋繼續煎,煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水,同之前方法一樣煎至水基本沒有。這時候可以稍微翻看餃子底部,應該被煎的焦黃了,麵上的皮也軟了,這是撒上蔥花關火悶5分鍾即可出鍋。

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