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胡麻餅的做法

 胡麻餅

胡麻餅

  胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅,陝西地區民間小吃之一。以麵粉為主烙製而成,因上撒有芝麻,故而得名。是用特製粉、植物油、芝麻、天然中草為主料製成的一種清素食品。早在東漢時期就有,到唐代發展成為大眾化的方便食品。

  胡食自漢魏以來,即在中國風行,到唐代最盛。安史之亂時,玄宗西幸,走到鹹陽集賢宮,沒有東西吃,隻好用胡餅充饑。《通鑒》玄宗紀說:日向中,上猶未食,楊國忠自市胡餅以獻。胡三省注說:胡餅今之蒸餅。高似孔說:胡餅言以胡麻著之也。其特點為酥脆油香、鹹淡適中、營養豐富。其特點是色澤黃亮,皮酥內軟,芝麻油香。

  胡麻餅的做法

  1.豬油放在碗中。

  2.加入50克麵粉。

  3.和成油酥。

  4.其餘的麵粉放在盆中,加上清水和白糖。

  5.和成水皮,靜置半小時。

  6.擀開。

  7.包上油酥。

  8.再擀開。

  9.由上而下卷起來。

  10.再擀開。

  11.再卷起來。

  12.分成均勻的劑子。

  13.壓成圓餅。

  14.抹上一層蛋清,上麵粘上黑芝麻,排入烤盤。

  15.上下火,200度,20分鍾。

  小貼士

  烘焙溫度和時間依據自家烤箱脾氣調節。

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