糖醋煎餅的做法-【糖醋煎餅】 
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糖醋煎餅的做法

糖醋煎餅

糖醋煎餅

  糖醋煎餅是濟南特產,是在一般的小米糊中添加白糖和香精,即可添加風味,又可避免煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所創始。這種煎餅十分酥脆,香脆可口,而且久放不蛻變,因此,成為濟南聞名的特產。現在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風味小吃,也是濟南人奉送外地友人的上佳禮品。

  糖醋煎餅的做法

  1.因為鵝蛋殼比較硬避免外殼散入鍋中,提前打到碗裏!

  2.調糖醋料汁:糖和醋的比例1:2,放入少許五香粉和薑粉去腥,順次放入1的生抽替代鹽並上色再放少許水攪勻

  3.鍋中放底油燒至七成熱 將鵝蛋倒入 等底部稍微凝固後 用筷子輕攪蛋黃

  4.將餅絲鋪在蛋液上,用鏟子輕壓至餅絲與蛋液粘連

  5.翻麵後把蔥花撒在煎蛋四周待出香氣後延四周倒入糖醋汁,在此期間小火收汁!

  出鍋裝盤,看似簡單不簡單的早餐完成啦

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