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  鹹饊子

鹹饊子

  鹹饊子在我國已有兩千多年的前史,春秋戰國時期,寒食節禁火時食用的“寒具”即為饊子。那時候,為留念春秋時期晉國名臣烈士介子推,寒食節(清明節前一二日)要禁火三天,所以人們便提前炸好一些環狀麵食,作為寒食節期間的快餐,既是為寒食節所具,就被叫做“寒具”。

  我國聞名愛國詩人屈原的《楚辭·招魂》篇中,就有“粔籹蜜餌,有餦餭兮”的語句。聞名宋代詞人、美食家林洪考證:“粔籹乃蜜麵而少潤者”“餦餭乃寒具食,無可疑也”。

  北魏賈思勰的《齊民要術》具體記載了三國兩晉南北朝時期寒具的製作方法。

  宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。”

  明代李時珍的《本草綱目·穀部》記載:“寒具即食饊也,以糯粉和麵,入少鹽,牽索紐撚成環釧形……進口即碎脆如淩雪。”

  新我國建立後,寒食節逐漸與清明節融合在一天,寒食節禁火寒食的習俗也早已丟失,但與這個節日有關的饊子卻深受世人喜歡,時至今日,仍然是雅俗共賞的時令食物。

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