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鍋盔的做法

鍋盔

鍋盔

  鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃,是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。

  鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。料取麥麵精粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔,扶風縣鍋盔,鳳翔縣鍋盔,西和鍋盔。

  鍋盔的做法

  1、取麵粉放入盆中,發酵粉在溫水裏化開,和成軟麵團。發酵好的麵團,揉勻。

  2、將揉好的麵團,擀成大麵片,撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。

  從底邊卷起

  3、將卷好的麵皮,慢慢搓長。

  從一端往裏慢慢卷在一起。

  4、將所有的麵盤在一起。

  把尾端壓在下麵

  5、擀成大麵片,麵片的大小,和自家鍋的大小相同。

  取適量清水在手上,然後輕拍麵皮上麵。

  6、撒上芝麻,黑白均可。再用手輕輕按壓一下,防止芝麻掉落。

  平底鍋坐火上,燒至溫熱。

  7、放入做好的麵餅。

  煎至兩麵金黃即可。

  8、因為麵餅較厚,注意控製火候不用太大,小火,慢慢烤製。

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