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火鞭子牛肉

  想學做火鞭牛肉小吃嗎?

  火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代,清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三傑”。

  火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把,這裏用“燈”的明亮,來表示牛肉的薄而透亮。現商品寫作“火邊子”,屬誤字。

  天長日久,自流井大鹽商王三畏堂,精選有花紋的火鞭子牛肉饋贈四川總督丁寶禎,總督品嚐後大悅,稱自貢火鞭子牛肉“紅亮透明,鮮美可口”,並可透過燈光,細小的花紋清晰可見,將其命名為“燈影牛肉”。後來1907年(光緒三十三年),還將火鞭子牛肉送上了勸業道在成都舉行的賽寶會,以鼓勵叫化子創業生計。因賽會上標其為“燈影牛肉”,所以後來的成都,萬縣等地製作的就稱為燈影牛肉,而自貢一直沿襲火鞭子牛肉的稱呼。

  火鞭牛肉怎麽做?火鞭牛肉做法配方?

  火鞭牛肉的做法:選用牛後腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齊,順肉紋片成長16 厘米、寬4 厘米、厚0.6 厘米的塊,每塊切成大小均勻的細條,一端不切斷,如同一掛“鞭炮”。將精鹽炒幹水分,加白糖、花椒未、五香粉拌勻,再和牛肉拌勻,醃2 個小時。將肉理平,晾幹,放進烘爐內,用木炭烘燒約1小時,再上籠蒸熟,取出晾涼,吃時,淋上麻油,切成短節裝盤即可。

  火鞭子牛肉培訓項目介紹

  對於現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。火鞭子牛肉就是集這些優點於一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家火鞭子牛肉店,到AG平台AG平台來學習,能夠充分**你學到有用的東西,並且成功開業。

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  2、掌握使用火鞭子牛肉的核心材料、靈魂;

  3、學習火鞭子牛肉的各種輔料、配料的製作;

  4、學習火鞭子牛肉的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

  火鞭子牛肉學習方式

  按照火鞭子牛肉標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

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