小籠蒸牛肉培訓費用以及利潤分析?-南京小吃培訓 
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小籠蒸牛肉培訓費用以及利潤分析?

蒸牛肉是一道傳統的川菜,同時也是一道常見的小吃​‌‌。最經典的吃法,莫過於要一籠熱氣騰騰剛剛蒸好的牛肉小籠,加上辣椒麵、花椒麵和香菜碎,夾入椒鹽鍋魁之中趁熱吃,熱中生鮮,鮮中出味,麻辣燙鮮香五味齊備。國畫大師張大千先生最好的就是這一口,而且指定要用葉鍋盔的椒鹽鍋盔夾治德號的小籠蒸牛肉。不過大千先生喜歡的是去除筋膜的精瘦肉那種肉質細嫩的感覺,那就得用腰柳來蒸,如果喜歡有牛肉的味道還有一點紮實口感的話,用帶筋的牛肉來蒸其實是最好不過。雖然同是粉蒸的做法,但跟粉蒸肉不同:粉蒸肉傳統上是吃五香味的,而粉蒸牛肉一定是家常味,所以其他的作料基本相同,但蒸牛肉一定是要放豆瓣的。

  小籠蒸牛肉培訓項目介紹

小籠蒸牛肉

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  佰味佳小籠蒸牛肉培訓內容

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  2、掌握使用小籠蒸牛肉的核心材料、靈魂;

  3、學習小籠蒸牛肉的各種輔料、配料的製作;

  4、學習小籠蒸牛肉的選材、加工的處理方法。

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  小籠蒸牛肉學習方式

  按照小籠蒸牛肉標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

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