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拔絲香蕉的做法

拔絲香蕉

拔絲香蕉

  拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜,以香蕉、糖、雞蛋為主要食材,外脆裏嫩,甜糯可口。色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。

  菜品特色

  拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜,菜品外脆裏嫩,甜糯可口。色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。

  山東是拔絲菜的發祥地,著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。

  我國古代舉辦宴席,有先鹹菜饌後甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒,據說在清代已相當知名。著名的山東淄川籍文學家、《聊齋誌異》作者蒲鬆齡十分熟知甜菜的製作方法,平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有“而今北地興揠果,無物不可用糖粘”的語句,便是很形象地對山東地區流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時期,山東的拔絲菜迅速走向全國,先是京津蘇滬,再往後各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了,非常受廣大消費者的喜愛。

  拔絲香蕉的做法

  1.香蕉扒皮,切成2cm左右的一塊

  2.把澱粉倒入切好的香蕉上,均勻的裹上澱粉

  3.打一個雞蛋,把雞蛋清淋在香蕉上,注意隻需要雞蛋清

  4.鍋內倒油,油熱後,把裹好澱粉和雞蛋清的香蕉倒入

  5.用小火炸至香蕉表麵焦黃,出鍋盛到盤中備用

  6.國內倒水,加入白砂糖100g,這時候能看到鍋裏大量氣泡

  7.等待氣泡變少,消失,顏色微黃時,關火,把炸好的香蕉倒入,慢慢裹一層糖,這樣AG平台的拔絲香蕉就做好了

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