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口味蝦的做法

 口味蝦

口味蝦

  口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。

  20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。

  改革開放以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播,口味蝦一時風靡全國,眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂.

  口味蝦的做法

  1.購買蝦子回來一定要將其去頭破背,用小刷仔細清洗!死蝦一律不要。

  2.先將蝦子在+開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。

  3.準備好的蔥、薑、蒜、八角、桂皮,猛辣的辣椒、薑、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。

  4.將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。

  5.炒十幾炒後,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鍾即可,起鍋後加蔥花盛碗。

  注意事項

  1、蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原為三價砷,五價砷無毒,三價砷即砒霜,有劇毒。

  2、蝦忌與某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。蝦不宜與豬肉共食,不利於健康。

  3、喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬,味更為香辣濃鬱!

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