學做AG平台粉蒸肉培訓怎麽樣?-粉蒸肉培訓 
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學做AG平台粉蒸肉培訓怎麽樣?

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粉蒸肉

  粉蒸肉的曆史故事

  重慶

  重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之一。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官,此人貪汙受賄,致使民不聊生,老百姓對他無可奈何。當時,衙門外一個飯館的師傅體察民情,想出一種吃食叫“繩綁捆豬吃”,“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片,剁成末,用薄麵皮包住後纏上粉條,粉條即繩子,意為把“朱”繩捆索綁,剁成肉醬。

  消息傳出,百姓心花怒放,都想去啃“朱”幾口,出出心中悶氣。就這樣,一傳十,十傳百,這家餐館生意興旺。一天,朱縣官也來吃“繩綁”,飯館師傅忙抓一把麵撒在其上,蓋上籠蒸。因為味香撲鼻,縣官就問籠中是什麽吃食,師傅說是蒸肉,饞得縣官直流口水,大叫:“快快,把籠揭開,讓老爺吃點蒸肉!”這次,朱縣官吃了大半篦子蒸肉,之後又天天來吃。後來,他聽說這蒸肉的暗喻之意後,一氣死在衙門裏。此後,蒸肉慢慢流傳,成為重慶的獨特小吃。 [2]

  湖北

  “粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃),素有“蒸菜之鄉”之美譽,是著名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時,陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕,為了犒慰兵勇,鼓舞士氣,令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉菜肴,寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷,用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟,送上餐桌,眾將士極喜食,讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿,在喜慶的日子裏,也用“三蒸”作為大菜宴請賓客,流傳至今。

  江西

  袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉,炒米粉黃色,拌麵醬蒸之,下用白菜作墊,熟時不但肉美,菜亦美。以不見水,故味獨全。江西人菜也。”

  在江西一帶,每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗,謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地,江西南昌鬆湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法,用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統宴席形式,一籠床粉蒸肉有近桌子大,十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉,還有香椿粉鮓肉,粉糊肉,粉煎肉,粉薰肉,粉曬肉,粉酥肉,粉炒肉和粉燒肉等。這些表現形式的豐富性在別的省份是很少見的。

  河南

  明末清初崇禎皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊遊時,來到名嶺(封後嶺),天色已晚,加至腹中饑渴,天黑店遠,無法回店,於是便投宿在一姓丁的農夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅,當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時,更是留戀剛才的味道,甜中帶鹹;肥而不膩,回味無窮。

  第二天,天亮走時崇禎對丁廚說到:“食之粉肉也,妙哉;來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也!”隨後,崇禎告訴他們了自己的身份,並奉丁廚為禦廚,和他一起進宮,從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。

  杭州

  粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末,相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂麵,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。

  “粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師,為適應夏令遊客賞景品味的需要,用“曲院風荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“曲院風荷”美名的傳揚,“粉蒸肉”也聲譽日增,成為杭州著名的特色菜肴。

  AG平台粉蒸肉培訓內容

  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用粉蒸肉的核心材料、靈魂;

  3、學習粉蒸肉的各種輔料、配料的製作;

  4、學習粉蒸肉的選材、麵條的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

  粉蒸肉學習方式

  按照粉蒸肉標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  後續服務支持

  1、一次學習,技術升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;

  2、原料與設備如果當地買不到,AG平台可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話谘詢AG平台的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以回來繼續學習。

  營養價值

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  報名優惠

  1.學員畢業後開店可使用AG平台品牌

  2.學校提供:開店流程,**流程,門牌設計

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  4.後期技術升級:技術更新,後期不懂可以來校複學

  5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報銷車費200元

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  饃類:饅頭 大饃 花卷 燒麥 鹵肉卷 肉夾饃 阜陽卷饃 羊肉泡饃 三鮮煮饃 小炒泡饃 水盆羊肉

  水餃餛飩類:水餃 米餃 吉祥餛飩 千裏香餛飩

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  四川特色小吃:棒棒雞 酸辣粉 麻辣燙 口水雞 賴湯圓 缽缽雞 鍾水餃 樟茶鴨 東東包 蒸蒸糕 宋嫂麵 蛋烘糕 馬蹄糕 龍抄手 韓包子 郭湯圓 三合泥 三大炮 九味雞 甜水麵 葉兒粑 水晶兔 粉蒸肉 肥腸粉 蒸涼麵 奶湯麵 小黃粑 夫妻肺片 宜賓燃麵 川北涼粉 鹵肉鍋盔 龍眼包子 拔絲油糕 梓潼片粉 邛崍燒鴨 重慶小麵 拔絲香蕉 羊肉格格 珍珠元子 酸辣豆花 富順涼糕 唐昌板鴨 雞汁鍋貼 糖油果子 二姐兔丁 富順豆花 雞絲涼麵 李莊白肉 羅江豆雞 鱔魚雞蛋卷 華興煎蛋麵 小籠蒸牛肉 綿陽胖米粉 成都怪味麵 樂山甜皮鴨 南溪豆腐幹 四川擔擔麵 火鞭子牛肉 內江三和包子

  陝西特色小吃:鏡糕 鍋盔 甑糕 扯麵 肉夾饃 菠菜麵 葫蘆頭 貴妃餅 太後餅 炒粉魚 漿水麵 燴麻食 鹹饊子 臘汁肉 豆黃糕 胡麻餅 石子餅 臘牛羊肉 洋芋擦擦 泡泡油糕 柿麵糊塌 蕎麵餄餎 時辰包子 薺菜春卷 粉湯羊血 粉蒸羊肉 薑絲拌湯 秦鎮米皮 水盆大肉 黃桂稠酒 陝西涼皮 牛羊肉泡饃 千層油酥餅 岐山臊子麵 莊裏合兒餅 Biangbiang麵

  山東特色小吃:油旋 烏魚蛋 糖醋煎餅 德州扒雞 草包包子 黃家烤肉 鍋塌蒲菜 孟家扒蹄 油煎鍋貼 八批果子 玫瑰糖炸糕 清油盤絲餅

  江西特色小吃:魚餅 餃子粑 堿水粑 南昌米粉 瓦罐煨湯 米粉蒸肉 南昌炒粉 三杯甲魚 藜蒿炒臘肉 竹筒粉蒸腸 包米果 炸魚餅 釀豆腐 荷葉肉 千層酥 贛州麻通 宜春紮粉 流浪雞 小炒魚 玉蘭片 粉皮燒甲魚 上高蹄花 生炒麻辣仔雞 萬載肘子 糾嘰

  湖南特色小吃:口味蝦 醬板鴨 姊妹團子 剁椒魚頭 龍脂豬血 薯丁粑粑 糖油粑粑 湖南臭豆腐 火宮殿臭豆腐 乾煎雞油八寶飯 唆螺 口味蝦 口味蟹 飯茶 甜酒糍粑 棲楓渡魚粉

  名優小吃:麻辣燙 酸辣粉 關東煮 羊肉湯 缽缽雞 棒棒雞 開胃魚頭 沙縣小吃 廣東腸粉 自助小火鍋 重慶火鍋 淮南牛肉湯 重慶雞公煲 溫州瘦肉丸 韓國辣年糕 牛雜 鹵水牛雜 蘿卜牛雜 土豆粉 鴨血粉絲 柳州螺螄粉 桂林米粉 過橋米線 陝西涼皮 骨頭飯 台灣鹵肉飯 廣式煲仔飯 黃燜雞米飯 石鍋拌飯 咖喱蛋包飯 鹹肉飯菜骨頭湯 黃山菜飯 蒸菜係列骨頭煲 石鍋魚 特色悶鍋 一品砂鍋 麻辣香鍋 潮汕砂鍋粥 瓦罐煨湯 砂鍋菜 地鍋係列

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