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粉蒸肉的做法

粉蒸肉

粉蒸肉

  粉蒸肉是一道菜品,屬贛菜係,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃鬱。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

  菜品特點

  麻辣——麻香四溢,麻爽酥軟,回味無窮。

  五香——清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘。

  榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齒間留香。

  香菇——加入香菇,菇香濃鬱,留香悠長。

  粉蒸肉的做法

  1.準備:配製熟米粉是自己炒製的,(複製“蒸肉粉的做法”到百度知道收索查看)、薑、蔥。薑切成薑米,蔥洗淨切成蔥花。

  2.把豬肉切成6厘米長,0.5厘米的厚片,裝入碗中。

  3.加入薑米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻醃10分鍾。再加入配製熟米粉拌勻。(配製熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽)

  4.放入鍋人,隔水、加蓋,蒸30分鍾。

  5.蒸好取出,扣入盤中。

  6.撒上蔥花,就可以享用了。

  注意事項

  拌肉時不要加水,稍拌幹點。蒸時也要注意不要有水進入碗中,這樣蒸出的肉才香。

  這道粉蒸豬肉選用豬蹄膀附近的肉,廋肉多,筋多,所以要加食用油。

  喜歡吃辣椒的,拌肉時還可以加香辣醬。

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