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甜水麵的做法

甜水麵

甜水麵

  甜水麵是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。而且勁道的麵條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。

  四川甜水麵的做法

  1.麵粉中放入1個雞蛋(約50克),2克鹽

  2.倒入清水和成麵團,蓋上保鮮膜餳15分鍾

  3.芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調勻

  4.調到可以流動的粘稠狀態即可

  5.大蒜用刀拍扁後,再放到碗裏用擀麵杖搗成蒜泥

  6.在蒜泥碗中放入15克複製醬油

  7.3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,將調料拌勻備用

  8.將餳好的麵團揉至光滑後鬆弛20分鍾

  9.案板上撒上麵粉,將鬆弛好的麵團放在上麵,並按扁

  10.用擀麵杖將麵團擀成方形或圓形都可以,比一般的手擀麵要厚些

  11.切成寬麵條

  12.再將每根麵條搓成長條

  13.鍋中到入大半鍋水,水開後放入2克鹽,再下入麵條

  14.麵條煮至沒有白心即可撈出

  15.麵條撈出後倒入3克橄欖油,用筷子挑拌散熱,使其沒有粘連即可

  16.盛一碗麵條,再放入步驟7中的調味料,量根據自己口味來放,拌勻就可以開吃啦,非常的夠味哈

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