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蒸蒸糕的做法

蒸蒸糕

蒸蒸糕

  蒸蒸糕,一種四川成都地方特色糕類小吃。糯米為原料,以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉,然後用籮篩篩出細粉,再把細粉用火炒熟。上世紀成都的大街小巷,無論盛夏嚴冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個,味道糯香甜酥,深受老人、特別是小孩的喜愛。

  菜品特色

  賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前麵擔著食具、木盒、米粉等原料,後頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究,必須用麻柳樹或泡桐樹的木料挖製而成。

  樹被砍後須曬幹,在每年農曆九月時做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質硬而韌性好,受熱後蒸具不會變形和串味。

  營養價值

  1、可強健血脈、補氣虛。

  2、祛除體內燥熱。

  3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發變白

  蒸蒸糕的做法

  1.準備好材料,雞蛋是60g以上的,黑米用料理機打碎過篩

  2.雞蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在準備一個盆裏麵放入熱水,把雞蛋盆放入熱水盆中,有利於全蛋打發)

  3.用打蛋器低速打發全蛋,等到雞蛋糊變細膩時轉高速打發,打至滴落的雞蛋糊紋路不容易消失,打蛋器上的雞蛋糊不容易滴落即可

  4.篩入混合好的麵粉(先將黑米粉,糯米粉,低粉混合在一起)

  5.用刮刀上下翻拌均勻至無幹粉狀態,倒入模具中

  6.開水上鍋,蓋上一層保鮮膜,大火蒸25分鍾,關火後燜15分鍾

  7.簡單好吃,喜歡的朋友可以做來吃

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