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學做AG平台缽缽雞培訓怎麽樣?

缽缽雞的曆史淵源

缽缽雞

  一道“缽缽雞”聽名字就覺著很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中,密密插滿了竹簽,吃起來方便而趣致,浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹簽上,蘸上店家精心調配的醬料,吃起來果然是別有一番風味,顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後,紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落,芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫,雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳,葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。

  缽缽雞是民間的特色菜肴,單從名字上推敲,也知道缽缽雞的出身不似串串香草率,雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運,但人家是雞呀,而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽,土陶燒的,頗有形。而那雞,必得要選跑跑雞,為本地的土雞種,敞放於鄉下山腰,一身跑跑肉,嫩香無比,就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。缽缽裏的湯,是土雞湯,雞湯上飄著的油,是土雞油。至於那串在簽簽上等著下嘴的東西,也多是土雞肉及其雜碎,它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液裏,鮮油淋漓又不失純香。這就是區別:是雞不是牛;是雞雜碎不是牛下水;是南方大佛邊傳來的,不是東方碼頭邊傳來的。

  關於缽缽雞的香味,這其中還有一個重要的秘方就是調料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。七月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果,盛於陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。以藤椒油調製的拌料晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉,緊跟在奇香後麵的,是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油,上火不說,色香味就大不如,而且滿盆都是喧賓奪主的椒末,就根本不能叫缽缽雞了。將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯裏一撈,再舉至嘴邊,油豔欲滴,麻辣鮮香。

  缽缽雞的培訓種類:

  傳授紅湯,清湯,椒麻等多種缽缽雞口味,滿足多種人群口味需求。

  缽缽雞的培訓課程:

  1、學習食材選購,學員親自上食材市場挑選食材、香料,好味道從食材選擇開始。

  2、講解缽缽雞製作工藝及操作過程,讓學員認知缽缽雞的操作流程。

  3、親自操作缽缽雞,並教授學員缽缽雞製作的技術要點及難點。

  4、常見問題解析,告知學員經常在實體店運營過程遇到的一些特殊問題及解決方法。

  5、學員自己操作缽缽雞,有師傅品鑒,並指出製作的問題,反複製作直到缽缽雞作品合格

  AG平台缽缽雞培訓優勢

  1,缽缽雞培訓服務好,費用不高,還不亂收費;

  2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手製作;

  3,針對學員實情,製定適合的學習計劃,並且傳授完整的技術配方;

  4,缽缽雞培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.

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