口水雞的做法-口水雞 
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口水雞的做法

口水雞

口水雞

  口水雞是中國四川傳統特色菜肴,屬於川菜係中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。

  口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千裏,味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅,腦子裏可能會出現一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

  口水雞的做法

  1.準備好食材

  2.先加入生薑大蒜,料酒加水煮10分鍾,按雞的大小算時間

  3.煮好的雞放入冷水中泡一下

  4.把花生用油炸一下

  5.加油,調料,調好紅辣油

  6.倒上花生米,和調 料

  小竅門

  1.雞肉不要煮太爛,會影響口感

  2.煮好的雞肉要放冷水泡一下,味道更好

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