麻辣燙培訓哪裏好,哪裏的麻辣燙培訓好?-南京小吃培訓學校 
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麻辣燙培訓哪裏好,哪裏的麻辣燙培訓好?

 麻辣燙的曆史起源

麻辣燙

  麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由於水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作幹柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

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  3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

  4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

  5、高湯原材料的選擇和熬製方法以及保管方法。

  6、麻辣燙底料的配製方法與炒製方法。

  7、麻辣燙底料的保存方法。

  8、湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。

  9、紅油辣椒的製作方法和保存方法。

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