棒棒雞的做法-棒棒雞培訓 
南京早點創業

棒棒雞的做法

 棒棒雞

棒棒雞

  棒棒雞,又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源於樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮),取用良種漢陽雞,經煮熟後,用木棒將雞肉捶鬆後食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬於川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬於“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。

  它突破傳統的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了係列川中熟食經典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等係列特色口味,是四川熟食的典型代表。

  棒棒雞的做法

  1.薑切片,蔥切段

  2.煮沸一鍋水,加入雞腿、薑、蔥及紹興酒煮8分鍾

  3.熄火,蓋上鍋蓋放置15分鍾,或泡至雞肉熟透

  4.取出放涼,用木棍敲拍雞腿至雞肉鬆開,去骨並將雞肉撕碎

  5.用中火燒熱鍋,加入辣椒油,炒香花椒

  6.將辣椒油過篩

  7.加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁

  8.將醬汁及雞肉拌勻

  9.灑上蔥粒及白芝麻即成

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


棒棒雞培訓校區環境


棒棒雞培訓過程


棒棒雞學員作品


棒棒雞培訓畢業證書


棒棒雞學員開店


棒棒雞開店經營技巧


棒棒雞做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖