學做馬拉糕培訓怎麽樣?-馬拉糕 
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學做馬拉糕培訓怎麽樣?

馬拉糕鬆軟,像海綿的柔軟感,帶有雞蛋糕的香味,跟鬆糕有點相似,卻比鬆糕更鬆軟。現在網上流行的簡易馬拉糕製作方法,是用黃糖、堿水,以鬆糕的做法加以改良,省卻使用豬油,也無需經過發酵程序,製作雖然省時,卻沒有真正馬拉糕那樣鬆軟,感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。

馬拉糕

  由於蒸籠的形狀關係,不論蒸包或是蒸糕都會有倒汗水現象,會把包或糕的表麵弄濕,令美味大打折扣,因此,蒸好後的馬拉糕,一底大概可以切成十多件,而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的,中間的數件則無人問津。

  特點

  馬拉糕成品可與蛋糕比美,但比蛋糕成本低。

  主要是泡打粉起了決定性作用,如果泡打粉放的量不合適,馬拉糕就蒸不好。其次,蒸糕時要先小氣,後大氣,決不能開始就用旺火蒸,否則糕也發不好。

  色澤美觀,鬆軟甜香。 和鬆糕的區別

  馬拉糕是褐紅色的,因為製作時加入紅糖,用的是麵粉。口感鬆軟滑。而鬆糕是白色的,一般用於喜慶時候,用的是粘米粉和糯米粉。口感較為鬆化,製作得不好時會覺得像吃粉。

  AG平台鄭州馬拉糕培訓內容

  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用馬拉糕的核心材料、靈魂;

  3、學習馬拉糕的各種輔料、配料的製作;

  4、學習馬拉糕的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

  馬拉糕學習方式

  按照馬拉糕標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  後續服務支持

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