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馬拉糕的做法

 馬拉糕

馬拉糕

  馬拉糕是廣東茶樓裏常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸製而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀,切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味。若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵,但鬆軟程度會稍低。

  馬拉糕的做法

  1.室溫將雞蛋打成全蛋液加入牛奶

  2.加入白糖

  3.加入豬油打勻

  4.將麵粉篩入雞蛋液裏

  5.加入泡打粉用打蛋器打至無粒

  6.盆裏抹上油

  7.放入鍋裏,水燒開後,大火蒸20分鍾。

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