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壽司培訓哪家好,哪家的壽司培訓好?

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  壽司的曆史由來

壽司

  日文中的“鮨”是指生魚片,中文古漢語的“鮨”是指小火熬成的魚醬。

  中國辭典《爾雅·釋器》,其中記載“肉謂之羹,魚謂之鮨。”意指肉醬叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨(音“ㄧˋ”)。

  日文中的“鮓”是指米卷裹生魚片(主要是三文魚或金槍魚),中文古漢語的“鮓”則是一種米拌熟魚粒,後引進高句麗的米拌魚段、米拌魚餅,所以在後漢即以後時期,“鮓”也指一種米拌魚餅。

  劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載“鮓滓也,以鹽米釀之加葅,熟而食之也。”意指鮓滓是種用鹽、米等醃製,讓魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食。

  漢字傳入日本初期,日本加進自己對漢字的理解,將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代,於是日本的“Sushi”就變成了“鮓”,“Sashimi”就變成了“鮨”。

  壽司的營養價值

  1.這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。

  2.它非常美味,根本原因是你吃的是最新鮮的魚生;

  3.享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐,或要求廚師按你的想法定做壽司;

  4.它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類,你能體驗的美味將是無窮無盡的,加上各種其他成分的自由組合,惟一的限製也許就是你的想象力;

  5.壽司不僅僅是食物,它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拚盤組合,使你光看到它們就已胃口大開;

  6.壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式,會令你感覺秀色可餐。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時,他不僅僅是一個大廚,更像一個優美的表演者,來娛樂顧客;

  7.你可以自己做壽司,許多種類的壽司可在家庭裏完成,你還可以開發出獨特的新品種,體驗創造的快樂。

  壽司培訓內容:

  1、日本壽司的係統講述

  2、日本壽司原料的選購

  3、日本壽司食材的預加工

  4、日本壽司加工的基本標準

  5、日本壽司加工的工藝步驟

  6、日本壽司經營定價原則

  7、係列調味品及原料的貨源渠道

  8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

  不限製學習時間,包教包會,學會為止,3-5天基本學會,根據學員接受能力而定

  教學安排:

  1、專項老師現場教學操作,學員從旁學習和觀摩

  2、學員自己按照所學流程製作成品,老師從旁指導

  3、學員自己獨立完成成品 製作,製作完成,有老師點評並給出指導和改進意見

  4、後期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;

  教學流程:

  1、專業老師的實戰示範,講解技術

  2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識

  3、各項目製作基本手法和各種調製以及火候把握

  4、講解原料采購、存放、保鮮技術

  5、開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等

  6、免費傳授開店技巧與經營方法等

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