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重慶小麵培訓哪裏好,哪裏的重慶小麵培訓好?

 小麵是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。重慶人對重慶小麵的熱愛不亞於火鍋,親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小麵與其說上癮,不如說是一種依賴。每天清早起來,街邊的麵攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤。但是,美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;還有西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小麵吃盡。麵攤前,有白領,有棒棒力夫,有小學生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶小麵。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小麵解饞。學正宗的的重慶小麵技術,就到南京AG平台餐飲技術培訓學校!

重慶小麵

  重慶小麵的醬料配方:

  A料:重慶削麵香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡濕)

  B料:花椒麵 25克 (打濕20%)細辣椒麵10-15克 油 2種 雞油或者豬油半斤 色拉油半斤

  熱鍋涼油——炒A(5-10分鍾炒掉水分)——豆瓣醬30克-50克(郫縣紅油豆瓣醬)3-5分鍾——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)發黃——關火——雞精味精各20克——放B——底料成品

  重慶小麵成品:一碗麵150-200克 +醬料20-30克+蔥花香菜芽菜

  基本上一碗重慶小麵150-200克,醬料20-30克,加上蔥花香菜芽菜等就可以做一碗簡單粗暴的重慶小麵,所以重慶小麵的成本並不高,這麽熱門的小吃項目一定要推薦給各位商業街開店的親。

  現在重慶小麵的市場售價在素8-12 葷10-20,一天下來賺至少兩倍的錢,醬料方便儲存十分方便經營。

  培訓內容:

  1、原材料的選購與加工方法。

  2、碗底紅油的製作方法。

  3、秘製醬油的製作

  4、高湯的熬製方法

  5、煮麵的技巧以及碗底各類麵食的調製方法。

  6、各種味型麵臊子的配料與炒製方法。

  7、開店的建議和指導

  8、免費跟蹤服務及終身技術升級

  9、免費安排到學員實體店去實習

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