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拌麵

  拌麵是簡單的一種街邊小吃,而且也是便宜的一種麵食,將煮熟的麵條,拌上配料,又香又好吃。AG平台拌麵有分為兩種:一種是油拌,也就是用豬油來拌的,不加醬油的,裏麵加的是魚露(AG平台這邊叫蝦油),這種拌麵的麵一般都是圓的麵;另外一種是醬拌,也就是用醬油和花生油一起拌的,用的麵一般都是扁的濕麵,這種麵非常薄,隻要煮三分鍾左右就可以了

  拌麵技術培訓學習內容詳情

  1、幹拌麵底料的辨別及配方。

  2、幹拌麵的加工和製作技術。

  3、幹拌麵味型的調配和製作技術。

  4、幹拌麵吊高湯的方法及技巧,幹拌麵湯底勾兌方法和調味技術。

  拌麵的製作工藝

  1.準備一個小碗,放入蒜蓉香辣醬(有蒜的香味);再放入風味豉醬(這裏麵還有香油的香味);

  2.加入生抽(可以不用放鹽了,因為三種醬料裏麵都有鹽);倒少許白糖,可以提鮮;

  3.蔥15克切成段,加入少許油,一直到蔥出香味(如果覺得費事,可以直接倒些香油就可以);

  4.倒入醬汁中,別忘記再放些熟芝麻,這個醬汁就做好了;

  5.鍋裏可以直接放些水,過會兒,就可以下麵條了;

  6.水開後,倒入麵條;稍煮一會兒,用筷子拔散麵條,水開後再次淋少許水,水再次開了麵條就好了;

  7.將麵條放在小碗中(如果喜歡吃涼的,就過一下涼白開);按自己口味加入醬汁就行了。

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