拌麵的做法-拌麵的做法 
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拌麵的做法

拌麵

拌麵

  拌麵,起源於福建福州、沙縣等地.廣東人稱撈麵,在新疆,拌麵為一道傳統菜,俗稱拉便條.做法是把瀝幹的麵條拌以醬料的食物,有時亦會加上一些配料食用,在我國很盛行.

  AG平台拌麵的特色

  福建地區

  1.拌麵由雞蛋麵、陽春麵等煮熟後,加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素麵食(偶爾會加上鹵豬肉碎),故名“拌麵”。

  拌麵常用的是花生醬,很多朋友覺得單獨吃比較膩,但和扁肉(又稱扁食)交換著吃就很有滋味了!你看,扁肉是湯麵食,拌麵是幹麵食,所以福建人通常將扁食和拌麵一同點上。而且你會發現,扁肉+拌麵的賣價剛好等於一般的小吃。

  福建福州

  福州拌麵是福州十邑經典的傳統小吃。做法是湯鍋中倒入適量水煮滾,放入堿麵,以中小火煮至熟透,撈出瀝幹水分,先將稀釋後的花生醬、醬油、味精放入大碗中,再加入煮熟的堿麵,最後撒上少許蔥花即可。

  沙縣

  “沙縣拌麵”是福建三明沙縣的“沙縣小吃”的一種,一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。具有香味濃,色澤鮮,原料簡單,烹飪方式易掌握的特點。口味鹹甜,油而不膩。在普通的沙縣小吃店中,其基本原料包括:麵條,花生醬,鹽,味精,香油,蔥花適量。

  廣東

  稱為撈麵多以蠔油作為醬料,再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把麵放湯煮好,氽水後食用,這些麵多數為廣東蛋黃麵,但也有人會用河粉代替,當今也出現“撈出前一丁”(簡稱“撈丁”)的食法,傳統上,吃“撈麵”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起,香港有方便麵廠推出即食撈麵,其麵放在一個有小孔的即棄膠盒內,放入滾水把麵身煮軟後,再從盒身的小盒中把水倒入。

  新疆

  拌麵,俗稱拉條子,起源於“駱駝客”。一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品,加入了佐餐的拌麵菜,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食,

  拉條子馳名世界,深受各國人民喜愛,但拉條子水平差異巨大,最好吃的拉條子應該是自己做的,很簡單,隻需要做幾次,就會得心應手。新疆氣候寒冷,小麥生長期長,麵粉筋道,有嚼頭,最適宜做拉條子。

  AG平台南京小吃的做法

  1.備料。辣椒切成細圈。

  2.準備一鍋滾水。

  3.下麵,煮成自己喜歡的軟硬度。

  4.平常煮婦都是用韓式的湯匙,今天用的是比較大一點的量匙,一匙約15cc。

  5.將醬油、白醋、麻油、蜂蜜和辣椒拌勻。

  6.煮好的麵瀝幹後,和醬汁拌勻即可。

  7.燈燈!簡單又美味的幹拌麵。

  8.花椰菜用煮麵水加鹽稍微燙熟即可,也可以換成自己喜歡的青菜,像是青江菜或是菠菜。

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