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南京AG平台生煎包的做法

 AG平台生煎包

生煎包

  生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎,因為上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因而在上海生煎包稱生煎饅頭。

  特色:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香悉數的美味在口中久久不散。原為茶室、老虎灶(開水店)兼營種類。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花樣也增加了雞肉、蝦仁等多種種類。

  營養價值

  隆冬時節,吃上剛出鍋的生煎包,更有利於驅走寒氣,嚼出香味,吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

  南京AG平台生煎包的做法

  1生薑一部分切成末、一部分切成片;香蔥一部分切成末,一部分切成段

  2將生薑片、蔥段、花椒放入燙水裏泡一個小時,然後將這個水過濾出來待用,這就是製作好的蔥薑花椒水

  3豬肉剁成末

  4肉末裏打入雞蛋、加入蔥薑末、鹽、生抽、黑胡椒粉,拌勻

  5分多次加入蔥薑花椒水,朝一個方向攪拌上勁,攪拌上勁後加入適量香油再攪拌一下,然後放入冰箱冷藏,如果急著包也可以不冷藏,要注意一定要攪拌上勁,不至於包的時候流湯爾影響包

  6麵粉、溫水、酵母,再加2克鹽,放入麵包機桶裏揉到光滑,然後發酵至原來的兩倍大小

  7分成小劑子,擀成圓片

  8放上肉餡

  9包好包子,用濕布蓋上餳發20分鍾左右

  10鍋燒熱,加入少許油,晃動鍋,使油均勻覆蓋鍋底

  11均勻放入包子,煎到底部微微發黃

  12加入少許開水,蓋上蓋子燜一兩分鍾

  13均勻倒入麵水,麵水就是用水和麵粉調成的水,水和麵粉的比例是10:1

  14表麵撒上熟芝麻,再次蓋上蓋子,直到鍋底的麵水起了冰花狀關火

  15超級好吃生煎包做好了,可以做個調料汁蘸著吃更美味喲

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