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學做鐵板魷魚培訓怎麽樣,怎麽樣學做鐵板魷魚培訓?

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鐵板魷魚

鐵板魷魚是當地風味小吃,起源於魷魚產地大連,是用鐵板把魷魚煎熟後撒上特製醬做成.開始咱們當地人把竹簽串起來的魷魚,在滾燙的鐵板上來回翻轉烤製,再加上特製的調料,這樣做成的魷魚脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,回味無窮.後來AG平台小吃培訓中心把製造技能帶到了南方,以使大連鐵板魷魚(也叫大連火爆魷魚)在全國都流行起來

AG平台鐵板魷魚配方與做法

五香粉40克,孜然粉30克,辣椒粉適量,花椒粉適量,味精25克,精鹽15克,超級鮮味王2克,生薑20克,蒜泥20克,白糖3克,料酒適量,澱粉80克,洋蔥100克.

醃製:

將魷魚分割成長3—5厘米,寬1.5厘米左右,厚0.8厘米左右的長方形小條,放入上述原料攪拌均勻,醃製20分鍾左右.

穿串:

用竹簽將醃好的魷魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一致,穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入,穿魷魚須時竹簽應橫向穿入.

烤製

將鐵板置於火爐上燒熱,用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油,將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板

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