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(一)兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、

麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;

兔肉和其他食物一同烹調會讚同其他食物的味道,遂有"百味肉"之說;

兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉有必要順著纖維紋路切,這樣加熱後,才調堅持菜肴的形狀

規整美麗,肉味更加新鮮,若切法不妥,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛

(二)兔肉性涼,宜在夏天食用

主治氣血缺少或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗淨後參與黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成.做菜佐餐服食,每日2次.

用於宮頸潰爛、血性白帶、月經過多以及胃潰瘍出血:用黨參10克,蚤休10克,白芨10克加兔肉200克燉湯,三天一劑,連用6--20劑,本方還可以用於宮頸癌性出血,因為蚤休白芨兼有抗腫瘤作用.

【注意事項】:

兔肉性偏寒涼,凡脾胃虛寒所構成的的吐逆、泄瀉忌用.兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食.

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