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周黑鴨的製作方法

  周黑鴨,現如今已成為朋友聚會,家庭聚餐等場所的必不可少的一道美食,深受各界人士的喜愛,下麵為大家介紹下周黑鴨的製作方法。

  采用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨“味道的確很好”,剛入口時“有點甜”,然後“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有餘香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵製,藥味入骨,使先前的鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食;另外,鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵製後,可清肝火、去內熱,預防癌症、高血壓等病症,還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等,是人見人愛的鴨子美味,風靡武漢三鎮,暢銷全國。

周黑鴨的製作方法

  周黑鴨的製作方法

  第一步:準備好材料,雞尖,鴨邊腿想吃別的也可以放。

  第二步:將鴨邊腿上用刀劃兩道,以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟,要先用水煮一下。

  第三步:準備好材料:薑片6片,花椒300g,陳皮30g,辣椒15個,冰糖10個,八角4個,可以按自己的口味放。

  第四步:準備調汁,料酒,生抽,老抽個三勺,加點溫開水混合,這個也是根據量的多少來定的。

  第五步:把陳皮等(第三步)中準備的料一次性放入鍋裏幹炒,不需要加別的東西,小火炒出香味即可。

  第六步:超好後放入(第四步)中調好的汁,攪拌均勻。

  第七步:把準備好的雞翅,鴨邊腿放入,如果水不能沒過雞翅的三分之二的話,再加些水就可以,蓋上鍋蓋中小火慢燉。

  第八步:燉的期間,要觀察一會兒翻麵。等汁快幹了就要不停的翻炒了,不然後粘鍋。

  第九步:快出鍋時,可以加點胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看個人口味,然後翻炒,美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。

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