麻辣火鍋的製作方法-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

麻辣火鍋的製作方法

  麻辣火鍋,作為近幾十年來比較為火爆的美食之一,它的獨特風味一直為人們津津樂道,那麽麻辣火鍋的製作方法是什麽呢?

  麻辣火鍋,起源於重慶市江北區江北嘴一帶。當時挑擔子工人買來水牛的內髒,洗淨幹淨後,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一隻大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、鹹的鹵汁,專向碼頭工人兜售。客人光顧時,各人認定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,隻是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調製鹵汁、蘸汁。

麻辣火鍋的製作方法

  麻辣火鍋的製作方法:

  1.首先先燒一壺熱水備用,這個熱水是火鍋湯,所以先燒好備用,吃火鍋續湯用熱水也是很實用的.

  2.大蒜有10個左右剝好備用。

  3.薑切成薄薄的片準備3-4片即可,如果是晚上吃火鍋,那薑片就可以省略.

  4.大蔥剝好洗幹淨備用。

  5.現在炒鍋裏放入食用油,食用油的量要大些,鋪滿炒鍋鍋底,放入麻椒和花椒,一種偏麻,一種主辣,兩者缺一不可。這是麻辣火鍋的主要成分哦。當然我偏重麻椒,這樣味道比較濃鬱些。建議都放,量要大些。

  6.豆瓣醬一小碗,比較好是郫縣豆瓣醬,這個醬不僅夠鹹更重要的是夠辣,這個是做麻辣火鍋比較重要的。而且放了豆瓣醬以後不用再放鹽了。這個要注意,如果再放鹽,湯就偏鹹啦。

  7.等食用油9成熱的時候放入豆瓣醬,翻炒,油要多些,這樣能把豆瓣醬的香味炒出來,大蒜用刀背拍開,放入鍋裏翻炒,等炒出蒜香味後開始放入熱水,熱水順著炒鍋邊沿慢慢倒入,因為水的量是食用油的好多倍,所以不會出現很多新手認為的油會濺出來的效果,這個可以放心。

  8.放入熱水後不斷的攪拌讓湯汁充分融合,然後放入薑片和大蔥段,等湯汁開鍋後倒入煮火鍋的盆中,就可以吃火鍋啦。

  以上呢,就是麻辣火鍋的製作方法,如果您想學習這門技術,歡迎聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台將竭誠為您服務!!!

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


麻辣火鍋培訓校區環境


麻辣火鍋培訓過程


麻辣火鍋學員作品


麻辣火鍋培訓畢業證書


麻辣火鍋學員開店


麻辣火鍋開店經營技巧


麻辣火鍋做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖