麻辣火鍋的百科知識詳解-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

麻辣火鍋的百科知識詳解

  麻辣火鍋,也就是AG平台常說的九宮格,深受廣大愛辣人士的喜愛。那麽您對麻辣火鍋了解嗎?下麵為您介紹下麻辣火鍋的百科知識詳解。

  麻辣火鍋,起源於重慶市江北區江北嘴一帶。當時挑擔子工人買來水牛的內髒,洗淨幹淨後,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一隻大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、鹹的鹵汁,專向碼頭工人兜售。客人光顧時,各人認定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,隻是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調製鹵汁、蘸汁。

麻辣火鍋的百科知識詳解

  麻辣火鍋的百科知識詳解:

  2007年3月20日,在第三屆中國(重慶)火鍋美食文化節開幕式上,中國烹飪協會正式授予重慶市“中國火鍋之都”稱號。以“火鍋之都”命名一個城市3月上旬,來自全國的8位專家組成的“中國火鍋之都”考察認定組匯集重慶。專家組圍繞重慶火鍋的形成、發展和現狀,進行了深入的實地調查和科學論證後一致認為,重慶火鍋以其餐飲規模之大、就餐人數之眾、層次之豐富、菜品之齊全、民俗風情之濃烈、文化積澱之深厚,在全國首屈一指。“中國火鍋之都”重慶當之無愧[1] 。

  以前長江邊上的船工跑船常宿於瀘州小米灘(高壩附近江邊),停船即升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃後,美不可言。此食習便沿襲下來,並漸豐富,成為巴蜀人特有的美食。重慶麻辣火鍋起源自明末清初,四川火鍋起源稍晚,在道光年間。當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前,重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃,全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,進食時放在泥爐上的砂鍋,以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒,吃後按空碟子計價。

  各地特色

  重慶重慶市場上有德莊火鍋、重慶劉一手火鍋、秦媽火鍋、重慶齊齊火鍋、蘇大姐火鍋、小天鵝火鍋、奇火鍋、家福火鍋、王婆火鍋、兩江樓火鍋、譚魚頭火鍋等不同品牌的火鍋店。重慶火鍋通常被稱為老火鍋,因為比較初在重慶碼頭聚集的船客與碼頭工人流動性很大,火鍋中放置一井字形或十字形鐵架分成小格,客人各選各格,吃完就走,火鍋底料更換的不頻繁並反複被使用,後來的客人還會經常在鍋中發現自己未點的菜式,因此被稱作老火鍋。

  以上呢就是麻辣火鍋的百科知識詳解,如果您想學習這門技術,歡迎聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台包您滿意而歸!!!

相關資訊

  • 麻辣火鍋底料的秘法配方

    麻辣火鍋底料的秘法配方

    麻辣火鍋一直以來都是大家最喜歡吃的美食之一,那大家也都知道,火鍋最重要的是底料,下麵給大家介紹下麻辣火…了解更多

    17-10-17 09:20:17

  • 去哪培訓麻辣火鍋好呢?

    去哪培訓麻辣火鍋好呢?

    麻辣火鍋,也就是AG平台常說的九宮格,近年來不僅熱度不減,而且人氣更為火爆,它的發展前景可謂一片光明,那麽…了解更多

    17-10-17 09:02:13

  • 麻辣火鍋的製作方法

    麻辣火鍋的製作方法

    麻辣火鍋,作為近幾十年來最為火爆的美食之一,它的獨特風味一直為人們津津樂道,那麽麻辣火鍋的製作方法是什…了解更多

    17-10-17 08:53:04

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


麻辣火鍋培訓校區環境


麻辣火鍋培訓過程


麻辣火鍋學員作品


麻辣火鍋培訓畢業證書


麻辣火鍋學員開店


麻辣火鍋開店經營技巧


麻辣火鍋做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖