豆腐腦技術,豆腐腦培訓,正宗方法傳授-南京AG平台小吃培訓 
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豆腐腦技術,豆腐腦培訓,正宗方法傳授

  豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的,是一道著名的小吃。區別於老豆腐,老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。流行於中國大部分地區。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說,甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及台灣,鹹食則為中國北方。豆花製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾,複降溫至90℃。*後步驟稱為“衝豆花”,意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控製,以及衝豆花的速度與技巧。

豆腐腦

  培訓內容

  豆腐腦(甜味、鹹味)

  培訓課程

  1、如何選擇食材

  2、食材原料的預處理

  3、如何點汁

  4、鹵汁的製作

  5、製作的過程控製

  培訓流程

  1、專業廚師師傅講解理論,學員記錄配方秘方,並交流

  2、師傅進行現場製作演示,一對一教學

  3、在專業老師的指導下,進行實踐操作

  4、獨立操作,熟悉整個流程

  5、針對不懂環節,再次進行講解、演練,問題交流

  6、不斷練習,直到滿意為止

  培訓時間

  2-3天(視個人情況而定,直到學會為止)

  如果想學做豆腐腦的話,歡迎來到AG平台豆腐腦培訓學校實地考察,免費品嚐,滿意後再報名學習。AG平台有專業的配方和非常厲害的教學師傅,保證大家可以學到真技術。

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