渭南時辰包子介紹,時辰包子做法,時辰包子培訓-南京AG平台小吃培訓 
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渭南時辰包子介紹,時辰包子做法,時辰包子培訓

 

  渭南時辰包子介紹:

  渭南時辰包子創始於清乾隆年間,所需原料主要是:上白麵粉,新鮮豬板油,赤水大蔥及秘製調料麵等,經製油餡、和 麵、拌餡、包製、籠蒸五道工序製成。其特點為麵細皮白"僧帽"狀,油滲包底呈金黃,馥鬱鮮爽,油而不膩,香味悠長。

  “白麵細皮僧帽裝,油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步,油而不膩味道長”,這是舊時對久負盛名的陝西渭南時辰包子的讚美詩。如今,這渭南時辰包子在西安街頭也已經很常見。

時辰包子

 

  時辰包子的由來:

  據《渭南縣誌》記載,清朝乾隆年間,渭南城就有了賣包子的,但因質量不穩定,時賣時停,到了光緒年間出了一個賣包子的名家叫張懦坤,他蒸製的包子味道特別鮮美,遠近馳名以至供不應求,每天若特定的時辰一過,去晚的人便再也買不到,由此,漸漸從諸多顧客的口中傳出“時辰包子”這個美名來。到了二十世紀三四十年代,此地又出了一個賣包子的名家叫王德本,他的時辰包子,繼續和發展了張懦坤的製作傳統,在技術操作和風味特色上甚至還超過了前人,人稱“包子王”、“氣死坤”。

  渭南時辰包子做法:

  1.把麵粉,發酵粉倒入幹淨麵盆,拌勻

  2.把白糖倒入溫水中,搖晃至白糖完全化掉

  3.把糖水緩緩倒入麵盆,和麵,和好放到30——40度的地方發酵40分鍾待用

  4.把剛才備好的輔料到到一起,拌勻待用

  5.把發好的麵團揪成大小一樣的小麵團,用擀麵杖幹成,大小十公分大小的集子待用

  6.包好上蒸鍋,涼水上過,中火25分鍾,開鍋

  美味的渭南時辰包子就可以吃了!

  時辰包子培訓

  1、發麵技術製作工藝及要點。

  2、軋麵技術製作工藝及要點。

  3、各種餡料的製作工藝及要點。

  4、設備使用維護;

  5、各種調料的認識及采購信息

  學做時辰包子去哪裏?

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