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酸湯麵培訓,酸湯麵製作

  酸湯麵又叫細長麵,中國特色麵食小吃。它柔軟耐嚼,湯香撲鼻,做法精細,獨具一格。酸湯麵用料考究,製作精細。取特粉(農村即稱“飛籮麵”),用蕎灰或堿麵對好的水和麵,經反複揉搓成麵團,放在盆內“回醒”,再揉搓若幹次,然後再擀,直擀到薄厚均勻,透亮如紙,再用專用麵刀切成細、中(韭葉)、寬三種,放在“淨巴”或菜盤上。酸湯麵一是麵細而長,二是湯酸而辣。食用時,前鍋下麵,後鍋氽湯,擺幾個小菜,邊下邊吃,先細、後中、再寬,盛麵湯多麵少,每碗隻是兩、三口,三種麵都得嚐到。酸湯麵的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

酸湯麵

  酸湯麵的做法,酸湯麵培訓學校哪裏好?

  主料:麵粉 配料:香蔥 嫩油菜心 薑蒜少許肉片少許

  做法:

  1、溫水和麵 麵和的軟些 和好後放入麵盆行5-7分鍾

  2、香蔥切細 肉切片 備用

  3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀,用刀滑成三指寬的條

  4、滾水下入薑蒜將麵片抻入鍋中 6、7分鍾後 待麵片九成熟 加鹽,放入油菜心

  5、點入香醋起鍋

  6、麵片上放入香蔥調味

  學做酸湯麵,哪裏有酸湯麵培訓學校?

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