紅燒大蝦怎麽做好吃,教你做好吃的紅燒大蝦-南京AG平台小吃培訓 
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紅燒大蝦怎麽做好吃,教你做好吃的紅燒大蝦

  紅燒大蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載,渤海“海中有蝦,長尺許,大如小兒臂,漁者網得之,兩兩而合,日幹或醃漬,貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析,每百克對蝦,含蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,還含有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”曆來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。

紅燒大蝦

  紅燒大蝦的做法,紅燒大蝦培訓學校哪裏好?

  主料:青蝦

  輔料:油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、薑

  1.蝦清洗幹淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗幹淨,控幹水份備用。

  2.生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁,備用。

  3.鍋裏熱油,放蔥薑爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鍾。

  4.大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻後再關火。[1]

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  1放了生抽,鹽就可以不放了!

  2烹製蝦的時間不能太長,否則蝦肉會發老!

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