魚香茄子培訓學校哪裏有?學做魚香茄子去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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魚香茄子培訓學校哪裏有?學做魚香茄子去哪裏?

  魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃鬱的蔥、薑、蒜味的特色。

魚香茄子

  魚香茄子的做法,魚香茄子培訓學校

  食材:

  1.茄子4隻約450克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎 。

  2.蒜茸2茶匙、薑茸1茶匙、蔥1棵切粒

  3.鎮江醋、黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙(滿),雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。

  做法:

  1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。

  製作步驟

  1.茄子洗淨去蒂,從上到下,相間地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成兩半,每半切3片。

  2.每兩個切好的茄子用膠膜包好,分別放在轉盤兩邊,大火熱5分鍾。移開,擱置5分鍾,解去膠膜,放疏箕內瀝去多餘水分。

  3.備好魚香料,調味料及生粉水。

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