清燉羊肉的做法,學做清燉羊肉去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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清燉羊肉的做法,學做清燉羊肉去哪裏?

  清燉羊肉是新疆菜肴。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調料。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火關小。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上比較常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。此菜肴老少皆宜。

清燉羊肉

  清燉羊肉的做法

  食材準備

  羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

  製作步驟

  1、把買回來的羊腩放在熱水裏出水,把羊肉裏的髒東西煮出來,煮到水的表麵上浮起一層泡沫以後就撈起來。

  2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裏烤到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。

  3、加少許油進油鍋裏,爆香蒜頭,薑, 刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

  4、再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。

  5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.

  6、把用腐乳,柱候醬,麵豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香!

  7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

  8、在另外一個鍋裏,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬 蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲裏燉大概一個半個小時就可以了。

  AG平台南京小吃培訓小貼士

  1. 羊肉的血水要漂盡,燉製不能用大火,否則湯色差

  2. 水應一次性摻夠,中途不能加水

  3. 蘿卜不能過早放入,否則湯味差以上就是清燉羊肉的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習清燉羊肉的做法去哪裏?

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