油塔子的做法,學做油塔子去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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油塔子的做法,學做油塔子去哪裏?

  顧名思義,油塔子形狀似塔,是西北回族人發明的的麵油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮,麵薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。現在成為新疆各族人民喜愛的美食,例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白麵和油做成油塔子外,還延伸了油塔子的內容,做成一種叫“賽維孜”的油塔子(即黃籮卜油塔子)。油塔子是西北回族人發明的麵油食品。原料是精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿。塔子色白油亮,麵薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。

油塔子

  油塔子的做法

  主料:北方白麵,羊肉,皮芽子(洋蔥),西紅柿,時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

  配料:蔥,薑,蒜,鹽,味精,色拉油,孜然,一盆涼水

  製作流程

  1.首先是和麵,和麵的水比較好是加了鹽的水,這樣麵要好吃點,而且吃起來很筋道。做油塔子的麵不能太硬,不然拉不開。而且和好的麵上要抹一些油,然後蓋上盆或濕布醒15至20分鍾,將盆或濕布取掉再用勁道和麵,如是三次,正宗的新疆拌麵就活好了,就等著下鍋了。

  2.開始炒菜了,羊肉買回來切厚片,然後用鹽和料酒喂著,備用。 時令蔬菜切丁,西紅柿切開,皮牙子半個切絲,孜然備用。

  鍋裏放油,燒至八成熱,先把羊肉片下去劃一下,然後撈出來。

  將油再燒一下,下切好的西紅柿翻炒,讓油爆起來,放些料酒,皮牙子,放孜然,時令蔬菜。炒幾下,放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠,可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。

  3.開始拉麵,將拉好的麵條過水煮熟,然後撈到盆中,可根據自己的喜好過涼水或熱水,過水會使麵更加的勁道,當然也可不過水直接裝盤,往麵上倒入做好的炒菜,OK,準備開飯吧!

  以上就是油塔子的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習油塔子的做法去哪裏?

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