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想要做成功的小吃店,這些小吃店經營技巧必學

  隨著人們生活水平的提高,社會的壓力也在不斷增加,由於大城市的日子節奏快,大家尋求的即是疾速填飽肚子,可見對於想要投資開家小吃店是個不錯的選擇。那麽在投資開小吃店的時候需要注意哪些問題呢?怎樣可以經營好一家小吃店呢?下麵就由我愛我鋪網為大家介紹下小吃店有何開店經營技巧。

  開西式小吃兩大“寶典”

  1.方位扣分規律

  方位決議小吃職業存亡,通常情況下,以10分製來算,離街角每延伸50米就要扣1分。假如低於6分,那麽這個區域就沒有必要開店了。

  2.“557”評判法

  所謂“557”評判法即是指對五類食物、五類方位以及七種運營辦理中思考的要素進行評判。

  五類食物:漢堡類、飯類、副餐小食類、飲品類和冰品類;五類方位:區域店、商圈店、社區店、校園店和美食街店;七種運營辦理中需求思考的要素:贏利管控、形象需求、質量管控、設備辦理、倉儲辦理、營銷推行和人事績效。

  房錢不能超店麵本錢20%

  正常情況下,一家西式小吃店,房錢本錢占店麵本錢的份額不能超越20%,食物本錢不能超越40%,人員本錢不超越15%,毛贏利就剩餘25%,再減去稅金等,贏利剩20%。假如房錢本錢超越店麵本錢的20%,那麽這家店基本上不會盈餘。

  兩客人年紀相加超70歲,不是你的菜

  西式小吃通常關於青少年和時尚集體,他們要的是迅速和質量共同。假如2自己一同進店,年紀加起來超越70歲,那他們就不是目標客戶群了。中式小吃更符合他們的食欲。店鋪出租 https://5i5pu.com/

  店裏不能有沙發

  小吃店食物報價不貴,盈餘靠的即是翻台率。假如店裏有沙發,顧客坐著會覺得很舒暢,會長時刻“賴”在店裏不走,影響翻台率,假如換成通常座椅,顧客坐著並不很舒暢,就會縮短時刻,大大提高翻台率。這也是為什麽麥當勞、肯德基店中很少能見著沙發的緣由。

  品種不要超20種

  假如出資者的才能有限,主張隻運營一種小吃品種,比方牛肉漢堡包。假如出資者想擴展盈餘點,多運營一些品種的話,那麽品種必定不要超越20種。

  由於:一是,品種過多,固定投入就會添加,運營本錢也會添加,致使出資危險增大;二是,品種過多,給顧客的挑選多,會推遲顧客的點餐率,影響翻台率,進而影響盈餘水平;三是,品種過多,會渙散高盈餘食物的銷售率,進而下降小吃店的盈餘水平。

  細節:服務員必定要外型整齊

  細節決議成敗,關於小吃店而言,就餐環境十分重要。就餐環境不單指環境衛生,而包含以下幾點:

  一是,兩快,分別是上餐速度快;拾掇桌子快。由於顧客點小吃是為了節省時刻,所以上餐速度必定要快,通常不要超越2分鍾;拾掇桌子快,即是為了提高翻台率時刻,假如有空桌了,可是客人要等十幾分鍾才能在潔淨的桌子上就餐,肯定影響餐廳的口碑。

  二是,不要小氣易耗品。這裏的易耗品指的是茶水、白開水、餐巾紙等,客人來了,就要倒上溫水,上餐的時候多給點餐巾紙。其意圖即是為了讓顧客就餐舒暢。

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