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小吃店經營技巧,小吃店開張之後如何經營

  民以食為天,不管開什麽飲食店,首先技術要過硬,味道要一流你才能考慮入飲食業這行。餐飲口味這關一定要過,就算自己不會做,但是口一定要刁,起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控製好口味,起碼不要被人說不好吃。

  開小吃店不能盲目,說風就是雨,要做好一定的準備,而且是需要技巧的,對於一個想創業的朋友來說,不是光有錢投資加盟就能開好小吃店的,這裏麵有很多的學問知識,比如小吃口味如何控製,店鋪怎樣選址等等。

  小吃店經營技巧

  1.店鋪選址有了好口味,加上好選址,基本就成功了一半。至於怎麽選址,就要做好自己店鋪產品的分析,分析主要消費群體是什麽人,是中年人,還是青年人,還是女孩,還是學生,是情侶,還是上班族他們的比例各占多少,人均消費是多少錢。找幾個和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析。生意好的特點是什麽,生意差的特點是什麽。門前半小時客流量是多少,上午中午下午的人流特點是什麽,這些店鋪的銷售高峰期是什麽時段,都有多少人次消費。大致流水是多少。淡旺季區別是多少?如果這些都調查完了,可以你對自己項目的特點,比如說在什麽樣的地段位置,多大的店麵,根據客流量大致分析,就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

  2.開店預先模擬既然前期工作都做了很多,根據自己的預算,把一項一項可能發生的費用進行分解,各個環節需要投入多少。比如說房租,就隻能投入4萬,那就根據4萬的預算去找房子,因為前期的考察,也大概都知道什麽房價了。比如明顯4萬租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐區要占多大麵積,多少座位。店內人員工資多少預算多少,食材成本多少,盈虧保本點是多少。

  3.人氣開業後,人氣比較重要。經過調查,吃東西的時候選擇店鋪,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是習慣。都是麵對陌生店鋪的情況下,人去人多的地方;都是同樣口味的店鋪,人去吃過的地方;口味一樣,人氣一樣,人去便宜的地方。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位,說是風景好,其實要靠他們拉人呢。在實戰中,見效比較快的拉人氣的辦法,是頭一個月五折,第二個月滿100返100,第三個月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數。三個月後,基本附近的人隻要好你這口的,都來吃過了,要是產品過硬,三個月足夠讓消費者形成一定的消費習慣。用餐時會條件反射式的想起你的店。

  看完小吃店經營技巧也得知道小吃店選址的禁忌這也是一大學問。

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