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開小吃店十大成功經營技巧

  隨著人均消費水平的提高,如果開一家小吃店,那麽就會有非常高的利潤,但想要成功開好一家小吃店需要注意哪些點呢?下麵飄飄香的小編為大家詳細介紹一下吧。

  一、正確的心態

  開餐飲店就像擁有了自己的生意,如果對自己所做的產業不能認同,或是沒興趣,那隻要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示,做生意確實比上班好,但開店必須要去考慮的一個問題是,這個店是不是一個自己喜歡和願意去經營的事業,自己工作起來會不會快樂。

  二、合適的地點

  這幾乎是所有老板公認的比較重要因素,因為如果地點不對,即使東西再好吃,也是沒有用。

  三、親切的服務

  大多數小吃店的業主過去都是外行人,且多數是坐辦公桌的上班族,因此當決定做生意時,一定要努力調整自己的心態,做到以客為尊,盡量滿足客戶的需求,這樣有了人緣才能有財源。

  四、超人的體力

  小吃店的營業時間相當長,多半超過十幾個小時以上,而且大部分的時間是要站立著,因此如果是習慣了朝九晚五的生活,或是坐慣了辦公桌的人,決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體。

  五、美味的食品

  雖然大多數的小吃店,都已經為顧客處理好大半的物料,製作人員隻需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用,但是簡單歸簡單,卻仍是要按步就班才能有好口味,像是麵條的熬煮、奶茶的調配都需要點技術和經驗,有時一不注意,食物的品質就有改變,客人也會立即察覺。

  更重要的是,切勿為了找尋較便宜的供貨渠道,而降低產品的品質,或因此造成貨源的不穩定,因為這些都會直接影響到食物的口味和產量,對生意造成嚴重的打擊。

  六、良善的人事製度

  所謂管事容易,管人難,很多餐飲小吃店老板反應比較大的難題都是人員難請,請到了又不容易管理,而沒有人什麽都辦不成,因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估,貿然加入的結果,既使有生意做,都做不到。

  七、主動推薦人氣商品

  主動推薦人氣商品是一個經營上的小技巧,主要是可縮短客人選擇產品的時間,也可以幫助客人點到滿意的食物,而且如果有主力推薦產品,相對會降低食物的料理時間,因為統一處理總是比個別處理方便及省時些,但卻不能因為是統一處理就漫不經心,現在客人的嘴巴很刁,吃到令他不滿意的瑕疵品,就不會再來第二次了。

  八、適當的裝修和設備投資

  同樣的品牌、同樣的食物,如果店麵幹淨又清爽,客人自然會比較願意上門,這幾乎是人人知道的道理,但是在經營時大部分的經營者都會隻看到收入而忘了回饋客人,其實如果生產設備的增加,會有助於工作效率的提升,這樣的投資肯定值得。

  九、請教前輩經驗

  如果自己什麽都不知道,勤問一定是比較好的方式,問一問別的小吃店老板,他們創業成功或是失敗的心得,都是會非常受用的。

  十、不懈怠的精神

  雖然是自己當老板,但是精神絕對不能懈怠,三天打魚兩天曬網,客人來了剛好碰上幾次關門,大概也就不會再來了,而剛開始時對產品製程的競競業業,也往往會隨著懶散的心態而漸不精確,導致產品品質下降,客人自然就更不肯上門了。因此,既然要創業,就一定要有強烈的自我約束力,要求自己無論刮風或下雨都要定時、定點開張做生意,生意才能愈做愈好。

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