魚火鍋的做法,哪裏有魚火鍋培訓?-南京AG平台小吃培訓 
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魚火鍋的做法,哪裏有魚火鍋培訓?

  魚火鍋,最常見的家常菜之一,主要原料為魚,火鍋底料;有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,幹鍋的等口味。漁悅食光活魚火鍋以鮮活、美味為主!

魚火鍋

  魚火鍋的做法

  原料配方:幹 辣椒2000克、郫縣 豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、 八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克

  製作方法:

  1 幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後,撈出瀝水,放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸),製成 糍粑辣椒; 郫縣豆瓣剁細(或絞茸); 生薑拍破; 八角、 桂皮掰碎; 草果拍破;生菜油煉熟後晾涼。

  2大炒鍋置火上,注入熟菜油和化豬油燒熱,投入生薑塊、獨蒜爆香,下入 糍粑辣椒和 郫縣豆瓣茸,轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將幹時,再下入 八角、三柰、小茴、 桂皮、 草果、 香葉、 公丁香、 蓽撥等,續炒約半小時,至香味溢出且色呈棕紅時,下入花椒炒勻,離火加蓋燜製,自然冷卻後即成無渣 紅湯火鍋基礎底料。

  以上就是魚火鍋的做法步驟全解了,學會了嗎?

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