蓬萊小麵的做法,南京學做蓬萊小麵去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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蓬萊小麵的做法,南京學做蓬萊小麵去哪裏?

  蓬萊小麵是山東蓬萊漢族傳統名吃,蓬萊小麵是在福山拉麵基礎上發展起來的一種風味麵食。

蓬萊小麵

  蓬萊小麵的做法步驟

  食材

  精細麵粉2500 克(實用1500 克),堿5 克,精鹽10 克,加吉魚1 條(約1000 克),雞蛋1 個,醬油100 克, 木耳15 克, 八角、 花椒各5 克, 青蒜適量。澱粉加入適量,是鹵湯口感達到要求,澱粉很重要,是經典,一定不能忘。

  現在,許多餐館也會加些 鮮貝、 海蠣子等,以增加鮮味。

  3 做法 編輯

  1. 抻麵:將麵粉加清水和成麵團,加堿粉,揉勻,坤麵到6 扣,立即甩入沸水鍋內,煮熟撈到30 個小碗內。

  2.做 魚湯:將加吉魚處理潔淨,在魚兩側剞斜刀; 木耳切開洗淨撕碎, 青蒜切末。

  3.鍋內加水煮沸,放入魚同煮,再加 八角、 花椒、醬油、精鹽、紹酒、 木耳,澱粉,待魚煮熟時撈出,撇去浮沫,撈出 八角, 花椒,把魚肉切成丁。

  4.將雞蛋磕入碗內,攪拌打勻,灑到燒沸的湯鍋內,撒上 青蒜末,開鍋後,分別澆入麵條碗內,然後再撒上魚肉丁即成。

  以上就是蓬萊小麵的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習蓬萊小麵的做法去哪裏?

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