定州燜子的做法,學做定州燜子去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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定州燜子的做法,學做定州燜子去哪裏?

  定州燜子是河北定州最有名的漢族傳統小吃之一,是一種肉類熟食。由精選的瘦豬肉和山藥麵粉灌製而成 ,不肥不膩,香味濃鬱。

定州燜子

  定州燜子的做法步驟

  原料:

  上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。   製法:   1?山藥粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝幹水份;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。   2?將山藥粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻,然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。

  做法:

  粉芡必須選用山藥澱粉,成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替,不但口感差,而且烹製時容易散碎,不易成形。另外,加入山藥澱粉的量也不宜太少。

  煮製山藥粉條時,一定要煮軟煮透,直至不吸水為止,否則做出來的柔軟度有可能不夠。

  以上就是定州燜子的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習定州燜子的做法去哪裏?

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