千層肉餅的做法,教你製作千層肉餅-南京AG平台小吃培訓 
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千層肉餅的做法,教你製作千層肉餅

  千層肉餅是一道漢族麵食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料秘製的調料配方,其麵晶瑩透亮,肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥裏嫩、香酥適口、油而不膩,香飄四溢而受廣大消費者喜愛。更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性,真是麵皮薄如紙,特別是肉餅要出爐的時候,令人垂涎的香氣四溢,令人大動食欲,真是好聞好看又好吃。

千層肉餅

  千層肉餅的做法步驟

  原料:麵粉300g,溫水200ml,牛肉餡250g,京蔥蔥白2根。

  調料:胡椒粉1g,薑粉1g,鹽3g,生抽15ml,香油5ml,料酒15ml,雞汁5ml,清水適量。

  做法

  1、麵粉中加溫水,邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。

  2、把麵揉成團後,麵盆倒扣餳發20分鍾。

  3、牛肉餡中加胡椒粉、薑粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌。慢慢添加清水,邊加邊順著一個方向攪打上勁,製成水打肉餡。放入蔥花適當攪拌即可。

  4、餳好的麵團擀成大麵片,用刀切出刀口,注意不要切斷。

  5、在每一個區域碼放等量肉餡,為了是後麵容易塗抹均勻。

  6、把所有肉餡鋪滿麵皮,留右下角部位空白。

  7、把右下角的白麵皮像左折,然後左下的麵皮壓上。

  8、之後把折好的下部分往上折。

  9、再重複剛才的順序,右側的麵皮向左壓上,然後左側的麵皮向右壓上。

  10、再往上折疊重複之前的操作。

  11、比較終折成一個長方形,用擀麵杖輕輕擀薄,注意用力要均勻,一點一點擀開,不要過猛。

  12、擀成一張大餅。

  13、如果擀的餅太大,鍋裏放不下,可以切開分塊烙熟。

  14、鍋中淋少許油,放入餅胚,蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟,中間可多次翻麵。

  AG平台小貼士

  1、餅比較厚,建議蓋上鍋蓋烙餅,這樣比較容易熟。

  2、鋪餡不用太滿,避免折疊擀薄坡破掉。

  3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折疊後繼續擀薄,餅皮還可以繼續有所延展。

  以上就是千層肉餅的做法步驟全解了,學會了嗎?

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