星級酒店花甲的做法大全,學做花甲去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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星級酒店花甲的做法大全,學做花甲去哪裏?

花甲是AG平台常見的美味海鮮之一,花甲的製作方法也是各種各樣。中國飲食文化博大精深,勞動人民對美食的探索也是源源不斷。日常生活中,AG平台見識到比較多的花甲做法應該是在飯店酒店裏。因為那裏匯聚的大廚都是經過專業的培訓,廚藝精湛!一起來看看星級酒店的花甲怎麽炒的吧~
花甲
 
  花甲怎麽炒第一種、鐵板花甲
 
  食材:花甲、薑粒,小米辣,辣醬,郫縣豆瓣醬,雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉、蒸魚豉油,老幹媽醬
 
  做法:
 
  1、經過燒油,五成熟的時候下薑粒和小米辣爆香,然後倒入辣醬煸炒
 
  2、另起一鍋,熬油,將蒜茸炸至金黃,撈出瀝油,與新鮮蒜茸混合然後放在盆中備用,澆入熱油沒過蒜茸,然後攪拌均勻即可
 
  3、將攪拌好的蒜茸倒進辣醬鍋中,加郫縣豆瓣醬雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉、蒸魚豉油,老幹媽醬一起煸炒
 
  4、然後加清水用小火煮開,盛出備用
 
  5、事先吐沙幹淨的花甲,在開水中焯燙一下,撈出控幹水分
 
  6、錫紙鋪在鐵板上,將控幹水的花甲擺上
 
  7、將煮好的料汁澆在上麵,放在火上加熱兩分鍾左右
 
  8、撒上蔥花裝飾即成
 
  花甲怎麽炒第二種、幹撈花甲
 
  食材:花甲、陳醋,生抽,白糖,蠔油,米醋,雞粉,鹽
 
  做法:
 
  1、花甲洗淨外殼後放入鍋內冷水中,大火煮至開口立即撈出,用清水衝洗幹淨擺盤
 
  2、幹淨盆內加入陳醋、生抽、白糖、蠔油、白米醋、雞粉、鹽攪拌均勻
 
  3、鍋下花生油120克燒熱,加入蒜米、洋蔥米各80克、青、紅椒粒各60克、蔥末、香菜末各40克炒香,停火後倒入料汁盆中拌勻
 
  4、將做好的料汁澆在擺盤的花甲上
 
  5、比較後撒上蔥花即成
 
  花甲怎麽炒?以上兩個方法就是星級酒店裏的做法。
 
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