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牛肉醬的製作方法,學做牛肉醬去哪裏

牛肉醬,顧名思義就是以牛肉為主料做出來的醬料。一半可以作為炒菜的調料,火鍋店的蘸料等。牛肉醬味道獨特,香中帶甜,鹹中帶肉香,讓人吃了還想吃。下麵,一起來學習一下這麽好的牛肉醬的製作方法吧~
牛肉醬
 
  食材:黃豆、牛肉、大蔥、薑蒜、幹辣椒、芝麻、花生米、桂皮、香葉、八角、小茴香、三奈、花椒、黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、冰糖、十三香、料酒、花椒粉
 
  步驟:
 
  1、黃豆提前在清水中泡一個晚上
 
  2、買回來的牛肉也要用清水泡兩個小時,可以去血水,血水是不健康的不能吃
 
  3、將泡好的黃豆放在鍋,加兩個八角和少許鹽,加清水沒過,用中火煮熟撈出瀝水備用
 
  4、薑蒜清洗一下切成碎,幹辣椒直接切成2cm小段備用,大蔥洗淨切段
 
  5、泡好的牛肉剔去筋膜,然後切成牛肉粒,操作比較困難,要注意用刀安全
 
  6、芝麻放在幹燥的鍋裏用小火炒香,盛出備用
 
  7、花生米冷油入鍋,炸到八分熟盛出,剝去紅衣搗碎備用
 
  8、鍋裏多放一點油,再將桂皮,香葉,八角,小茴香,三奈,花椒放進去 用小火炸十分鍾左右
 
  9、用漏勺將油裏的香料撈出來,再倒入牛肉粒,用小火慢炸
 
  10、牛肉在的時候,會有很多泡沫出現,沒關係,正常現象
 
  11、黃豆醬,甜麵醬,豆瓣醬,三種醬按照1:1:1的比例調好
 
  12、牛肉快炸好的時候,水汽慢慢炸幹,油變得就開始清澈了
 
  13、在放入薑蒜末,和大蔥末慢慢的炒香
 
  14、放入豆鼓,冰糖,幹辣椒段,再倒入三種醬翻炒均勻
 
  15、直到油變成深紅色,再倒入黃豆,放一些十三香,料酒和花椒粉轉小火慢熬
 
  16、熬的時候一定要不斷的翻炒,以免粘鍋,就白做了
 
  17、起鍋前倒入花生碎和芝麻,拌勻即可
 
  以上就是牛肉醬的製作方法了,學會了麽?
 
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