哪裏有學油餅的地方?-AG平台南京小吃培訓學校 
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哪裏有學油餅的地方?

  油餅是北方的主要品種,調和麵團和油炸火候,與油條基本相同。在和好麵團後,開成長條,切成長方塊,擀成長橢圓形或圓形,中央劃開,下入熱油鍋炸成金黃色。炸時,要不停地順著一個方向撥動,上挑下壓,並看炸的色澤翻身,這樣才能受熱均勻,炸香炸透。
蔥油餅
蔥油餅/資料圖

  油餅怎麽做?油餅原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~(以炸油餅做法為例~)

  製作炸油餅所需原料配方:

  植物園2000毫升,麵粉、清水、堿、白鞏、精鹽各適量

  具體做法:

  ①將鹽、堿、白礬研成細麵,放入盆內,加入開水少許,將其溶化,待沒有顆粒時,再加入其餘的水、麵粉和勻,揚20分鍾後,待麵上勁,把光麵朝上,刷上油,蓋上濕屜布,場6個小時待用。

  ②將油餅麵放在案板上,刷上油,用手按平,將麵切成條,揪成劑子,然後琳成小圓餅,中間劃兩個小口,兩手捏著邊,拉起放入熱油鍋內,炸熟即成。

  寫在比較後:

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