哪裏有學做棒棒雞的地方?-AG平台南京小吃培訓學校 
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哪裏有學做棒棒雞的地方?

  在明清時期,雅安還是一個偏遠的山區,物資運輸都不方便,再加上吃的本來就少,所以每天一到飯點,大家就很苦惱,不曉得今天吃啥子。有一個人太無聊了,就天天研究吃的,硬是要把一種材料研究出10種吃法來。那個人把一隻雞切成一片一片的,按片銷售。因為當時生產力落後,雞肉也隻有過年過節才吃得上,結果這種吃法推出後,這個人馬上就成了小老板。但是這個老板還不滿意片片雞的味道,他在實驗了101隻雞後,突發奇想,改用木棒敲打刀背,把雞切成均勻薄片的同時,雞肉更加好吃有韌性。這一下他的生意更好了,每天都有一大堆人圍著雞肉攤,畢竟又能買雞肉又能看雜技的地方還是不多的。

棒棒雞
棒棒雞/資料圖

  後來,有一個教彈琴的師傅去買雞,發現木棒敲擊刀背的聲音抑揚頓挫,自成節奏,於是大發感慨:“這個棒棒雞還有點好聽喃!”

  棒棒雞怎麽做?棒棒雞原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作棒棒雞所需原料配方:

  土公雞、嫩筍;

  製作棒棒雞所需調料配方:

  辣椒油、芝麻醬、精鹽、白糖、醋、蒜蓉、秘製紅醬油、味精、香油、白芝麻、白鹵水

  具體做法:

  將竹筍在水中煮熟後扮出切成粗絲,土公雞洗淨後放入沸水中焯水,然後再入白鹵水中煮至斷生,撈出漫滿在原湯中自然晾涼後,取雞肉切成絲,竹筍絲墊底,雞絲蓋麵裝盤成菜。另取一調味碗,加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、白糖、醋、蒜蓉水、秘製紅醬油、味精、香油拌勻後撒入白芝麻,比較後澆淋在雞絲上即可。

  寫在比較後:

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